Producto de la guerra entre Rusia y Ucrania, el aumento del precio del trigo ha sido significativo en los últimos cuatro meses. Esta tendencia impacta directamente el valor del trigo cosechado en Chile y, por ende, afecta a la compra que realiza la industria molinera. Además, existe un impacto inevitable sobre el mercado del pan, haciendo que el control de precios sea un tema de gran preocupación nacional.
Carla Goycochea, representante de Indupan Araucanía, explicó que el sector ha sido afectado por el alza en el valor de los insumos, una situación agravada por la volatilidad de precios generada por el conflicto geopolítico. Los panaderos dependen de múltiples actores, desde la estructura de las panaderías hasta los agricultores y los molinos, factores que determinan si el precio final del pan sube, baja o se mantiene estable.
La representante gremial puntualizó que este sector productivo ya absorbió los costos asociados con el aumento del petróleo y la energía. Ahora, la coyuntura internacional podría provocar una alza en el precio de la harina. Ante esta presión, advirtió que, aunque el pan es un producto muy sensible, la absorción de costos se ha vuelto insostenible.
Por lo tanto, es altamente probable que se produzca una subida generalizada de los precios de los alimentos. No obstante, los precios del trigo y la harina en el mercado nacional están momentáneamente ligados tanto al avance de la guerra Rusia Ucrania como a las negociaciones de paz que puedan cesar esta inestabilidad.
